Kitapta; öncelikle besin güvenliği ve kalitesine; besinlerde bulunan mikroorganizmalara ve gelişimlerini etkileyen faktörlere; besin kaynaklı mikrobiyal enfeksiyonlara ve zehirlenmelere; hijyen ve sanitasyon kavramlarına; gıda işletmelerinde işletme ve çalışan hijyenine; besin işlemeye ve tedarik işlemlerine; son olarak da besin güvenliği yönetim sistemlerine değinilmiştir.
GETEM
Boğaziçi Üniversitesi
Kuzey Kampüs Kuzey Park Binası
Kat:1 Oda No:114
34342 Bebek / İstanbul
Telefonlarımız :
+90 212 359 76 59
+90 212 359 75 38
Whatsapp Hattı (Sadece mesaj): +90 539 308 95 77
e-posta: geteminfo@bogazici.edu.tr