Açık Öğretim Fakültesi Aşçılık Bölümü 1. Sınıf 3. Dönem Gastronomi Ve Medya Dersi (Ünite 1-8)

Günümüzde yaşamımızın giderek daha önemli bir parçası haline gelen medyanın, toplumun her kesimi üzerinde farklı etkileri olmaktadır. Bu etkileri doğru bir şekilde yorumlayarak gelişmeleri ve eğilimleri takip edebilmek son derece önemlidir. Rekabet her alanda olduğu gibi gastronomi alanında da kendini göstermektedir. Yenilik arayışı gast-ronomi alanında da kendini gösteriyor. Yeni mutfak akımları, tüketicilerin farklı ve değişik lezzetleri tatma istekleri, yerel olanı yerinde görme ve deneme arzusu ve geleneksele yolculuk gastronomiyi şekillendirmeye devam etmekte. Medya bu noktada da devreye gidererek bahsi geçen gelişmeleri insanlarla paylaşmakta ve etkilemektedir. Bu yüzden sadece gastronomiyi iyi bilmenin ötesinde medyanın dinamiklerini de çok iyi bilmek gerekmektedir. Çok sayıda okuru olan bir köşe yazısında yer alan bir mutfak akımının ya da bir restoranın olumsuz bir şekilde ele alınması olumlu sonuçlar ortaya çıkarmayacaktır. Aksine bir filmde bir yörenin mutfağının etkileyici bir biçimde sunulması ise o yörenin mutfak kültürüne yönelik ilgiliyi arttıracaktır. Sosyal medya uygulamaları ise yeni kurallar ve aktörler ile deveye girmektedir. Kitap içerisinde medyanın çalışma alanı kapsamında yer alan neredeyse tüm konular, gastronomi eksenli olarak detaylı bir bakış açısı eşliğinde ve çeşitli örnekler açısından ele alınmıştır.